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reax; “洪叔，你这做的是猪蹄”傅咏菡一眼就看出了洪功所使用的食材。
“行啊你小傅，这猪蹄都被我切成这个样子了，你还能够一眼就认出来，眼力不凡啊”洪功笑着夸赞道。
此时的灶台上，正摆着一口锅。锅里是香浓的卤汤，还有两个装有香料的布袋子。除此之外，就是那一块块的猪肉了。
那猪肉每一块都被切得方方正正的，皮肉分明，不带半点骨头。锅底烧着大火，一块块猪肉在卤汤中不住的翻滚，让人根本就没办法仔细看清楚锅里的猪体是哪个部位的。
就是洪功自己，这要不是他从头到尾做出来的菜，只怕也未必就能一眼认出来。
“不同部位的猪肉煮出来的效果也不一样，看多了自然就认得了。”傅咏菡笑道，“洪叔你也别这么夸我，我可经不得夸。”
洪功笑着摇摇头，道：“那你再猜猜，我这做的是什么菜”
“洪叔这是在考我了”傅咏菡脸上的笑意更深了。
“就算是吧”洪功故意晃了晃脑袋。
傅咏菡打量起了眼前这锅东西，鼻头也跟着动了动。
猪蹄肉被切得这么标准，锅里的卤汤又加了那么多熟悉的香料傅咏菡很快就猜到了这道菜的名字。uu1;
“洪叔，你这是在做水晶肴蹄吧”傅咏菡胸有成竹的道。
“我就知道难不住你”洪功朝傅咏菡竖起了一根大拇指，“小傅，你再帮我看看，我这锅肉煮得怎么样”
“洪叔的厨艺，哪里还会出错”傅咏菡赞道，“就算是我来做这道菜，也就做到这个地步了。”
要是换别人听傅咏菡这么说的话，只怕会觉得傅咏菡这是在瞧不起人。不过洪功深知傅咏菡的本领和脾性，知道这是傅咏菡对自己的肯定。所以他并不为此感到生气，反倒十分高兴。
水晶肴蹄是一道名菜，成菜后肉红皮白，十分好看。尤其是那一层猪皮，看起来光滑晶莹、卤冻透明，仿若水晶一般，并因此得名。
这道菜的主料就是猪蹄，处理猪蹄的时候要用刀慢慢将猪肉剖下来，剔去骨头，然后再将其切块。
切块之后的猪肉要用硝水和盐腌制一段时间，去掉猪肉的腥味儿，再刮掉猪肉上的污物，清洗干净，方可备用。
锅里煮着的那两个布袋，一个装的是葱姜等调料，另一个装的则是花椒、八角、香叶等香料。这样的煮法既能让猪肉入味儿，却又不会破坏掉猪肉的鲜味儿，捞起来的时候也更方便，可谓一举多得。
“说起来，我会想起来做这道菜，还是从你在美食大赛决赛上做的那道酱猪蹄得来的灵感。”洪功笑道，“猪蹄这玩意儿虽然易得又便宜，不过营养价值很高，还有食疗的作用，很多不喜欢吃肥肉的人也能接受。酒店里的不少菜色虽然食材都很昂贵，做法也很复杂，但真论起味道来，还真就未必比得上简单的猪蹄。你今天来得正赶上了好时候，顺便尝尝我做的这猪蹄，跟你那道酱猪蹄有多大区别。”
“洪叔，你就别再寒碜我了。”傅咏菡失笑... -->>
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